Домашние сыры

Собственное производство в Брестской области. Делаем сыры из отборного домашнего молока

Добавить в корзину

Сыр Стилтон Пиканте (100гр)

«Стилтон» — это полумягкий сыр из коровьего молока, созданный по аутентичному рецепту английских сыроделов из Ноттингемшира. Его вкус отличает насыщенная маслянистость, сливочная мягкость и фруктовые ноты с едва уловимой благородной горчинкой. Этот сложный аромат раскрывается постепенно, напоминая дорогой парфюм. Благодаря кремовой текстуре сыр буквально растворяется во рту.

«Стилтон Пиканте» производится из молока повышенной жирности. Мы формируем очень нежный сгусток, бережно и недолго его перемешиваем, а затем, достигнув нужной кислотности, солим и отправляем в формы. Ключевую роль — около 70% успеха — играет этап созревания, поэтому контроль каждого его шага особенно важен. Спустя несколько недель головки сыра прокалывают, чтобы кислород проник в центр и запустил развитие голубой плесени.

3.60

Добавить в корзину

Сыр Стилтон Дольче (100гр)

«Стилтон Дольче» производится из молока повышенной жирности. Мы формируем очень нежный сгусток, бережно и недолго его перемешиваем, а затем, достигнув нужной кислотности, солим и отправляем в формы. Ключевую роль — около 70% успеха — играет этап созревания, поэтому контроль каждого его шага особенно важен. Спустя несколько недель головки сыра прокалывают, чтобы кислород проник в центр и запустил развитие голубой плесени. Крупный формат голов (8–9 кг) позволяет сыру сохранять влагу: он получается более мягким, маслянистым и намазывающимся, с более свежим сливочно-фруктовым вкусом по сравнению с «Пиканте». Кроме того, из-за ограниченного доступа воздуха плесень в нем развивается менее интенсивно.

Гастрономические сочетания

Если вы только начинаете знакомство с голубыми сырами и хотите открыть для себя мир благородных выдержанных вкусов, «Стилтон Дольче» станет отличным стартом. Его деликатная пикантность легко воспринимается и наверняка придется по вкусу.

«Стилтон» прекрасно дополняет овощные крем-супы, особенно из брокколи, хорошо раскрывается в пицце, а также служит отличной основой для сливочных соусов — в паре с «Чеддером» — к пасте и другим горячим блюдам.

5.40